Daging sapi dan kambing merupakan daging favorit masyarakat. Diolah menjadi menu yang lezat. Seperti sate, gulai, sup steak dan banyak lagi.
Nah berikut ini perbedaan mendasar daging sapi dan daging kambing.
1. Aroma
Aroma daging kambing prengus atau amis menyengat dibanding aroma daging sapi, yang meski bisa berbau prengus tapi tak semenyengat aroma daging kambing.
2. Tekstur
Daging sapi seratnya renggang.Tekstur daging sapi juga lebih halus dibandingkan tekstur daging kambing. Saat dimasak, daging sapi akan lebih cepat empuk dibanding daging kambing.
Serat daging kambing juga lebih tebal, ototnya lebih banyak sehingga dagingnya lebih alot. Makanya, memasak daging kambing agar lebih lama supaya lebih empuk.
3. Warna
Perbedaan daging sapi dan daging kambing juga bisa dilihat dari warnanya. Daging sapi warnanya merah agak pucat dan warna daging kambing merah cerah.
Kalau daging sapi didiamkan lama di suhu ruang, warnanya berubah agak kecoklatan sedangkan daging kambing warnanya akan berubah keunguan dan pucat.
4. Rasa
Rasa daging kambing setelah diolah atau dimasak menjadi lebih gurih dan khas dibanding rasa daging sapi. Tekstur daging kambing juga lebih keras sebab punya serat lebih tebal.
5. Nutrisi
Kandungan kolesterol daging kambing lebih rendah. Mengandung 75 mg kolesterol tiap 100 gram daging kambing matang. Sementara itu, lemak daging sapi lebih banyak, mengandung 90 mg kolesterol setiap 100 gram daging matang.Daging kambing mengandung beberapa nutrisi seperti zat besi, kalium, dan magnesium lebih tinggi.
Itulah perbedaan mendasar daging sapi dan daging kambing. Konsumsilah secara bijak supaya kesehatan terjaga.